Erntezeit für Tomaten: Wann man Tomaten pflückt

Wenn es Erntezeit für Tomaten ist, sollte es meiner Meinung nach ein Fest geben. Vielleicht sollte ein Bundesfeiertag erklärt werden - ich liebe diese Frucht so sehr. Es gibt eine Vielzahl von Möglichkeiten, Tomaten von getrocknet über geröstet bis zu gedünstet, in Dosen oder sogar gefroren zuzubereiten (so viele wie es Tomatensorten gibt).

Wenn Sie das Glück haben, Ihre eigenen Tomaten anbauen zu können, stellt sich die Frage, wann die Tomaten zur Ernte bereit sind. Tomaten sind hinterhältig. Wir sind es gewohnt, leuchtend rote Tomaten von den Lebensmittelhändlern zu kaufen, aber Tatsache ist, dass die Farbe kein guter Indikator dafür ist, wann man Tomaten pflückt. Das Warten auf eine Zeit, in der die Früchte gleichmäßig rot sind, kann etwas spät sein, um die Tomaten zu pflücken.

Wann man Tomaten pflückt

Tomaten sind gasförmig - ich meine, sie geben ein Gas ab. Ethylengas wird durch voll ausgebildete reife grüne Tomaten erzeugt. In der reifen grünen Tomate verändern sich zwei Wachstumshormone und verursachen die Produktion des Gases, das wiederum die Zellen der Frucht altert, was zu einer Erweichung und einem Verlust der grünen Farbe führt und sich in einen roten Farbton verwandelt. Das Ethylen erhöht die Carotinoide (rote und gelbe Farbe) und verringert das Chlorophyll (grüne Farbe).

Aufgrund dieses Prozesses sind Tomaten eines der wenigen Gemüsesorten, ich meine Obst, das gepflückt werden kann, bevor es vollständig gereift ist. Die Erntezeit für Tomaten sollte idealerweise erfolgen, wenn die Frucht ein reifes Grün hat und dann von der Rebe reifen darf. Dies verhindert Risse oder Blutergüsse und ermöglicht ein gewisses Maß an Kontrolle über den Reifungsprozess.

Wie man Tomatenfrucht erntet

Die Erntezeit für Tomaten erfolgt am Ende der Vegetationsperiode, normalerweise im Spätsommer, sobald sich die Tomaten in ihrem reifen grünen Stadium befinden. Zuvor geerntete Tomaten, wie sie beispielsweise im Supermarkt gekauft wurden, wurden häufig vor diesem Stadium gepflückt, damit sie während des Transports reifen können und daher einen geringeren Geschmack haben als die etwas länger am Rebstock verbliebenen.

Es gibt eine feine Linie beim Pflücken von Tomaten im reifen grünen Stadium. Achten Sie auf das erste leichte Erröten der Farbe als Indikator dafür, wann Tomaten gepflückt werden müssen, um sicherzustellen, dass ihre Essenz nicht verloren geht. Natürlich können Sie auch Tomatenfrüchte ernten, wenn sie reif sind. reife Früchte sinken ins Wasser. Diese reifen Tomaten sind vielleicht die süßesten, aber einige Tomatensorten sind zu schwer, um reif zu werden. Daher pflücken sie Tomaten in ihrem reifen grünen Stadium und lassen das Ethylengas den Reifungsprozess fortsetzen.

Das „Wie“, um Tomatenfrüchte zu ernten, ist ziemlich einfach. Beobachten Sie den Boden der Früchte genau, da hier die Tomaten zu reifen beginnen, insbesondere bei großen Erbstücksorten. Drücken Sie die Früchte leicht zusammen, um die Festigkeit zu testen. Sobald die erste rote Blüte auf der Haut der Tomate erscheint, ist die Erntezeit für Tomaten nahe.

Fassen Sie die Frucht fest, aber vorsichtig und ziehen Sie sie aus der Pflanze, indem Sie den Stiel mit einer Hand und die Frucht mit der anderen Hand halten und den Stiel direkt über dem Kelch brechen, der sich zum Schutz der Knospe gebildet hat.

Wenn Sie die Tomaten geerntet haben, lagern Sie sie im Haus, damit sie weiter reifen können. Grüne Tomaten reifen schneller, wenn sie in Zeitungspapier eingewickelt werden, das das Ethylengas enthält und den Prozess beschleunigt. Lagern Sie sie bei 13-21 ° C (55-70 ° F) - oder kühler, wenn Sie die Reifung verlangsamen und wärmer machen möchten, um sie zu beschleunigen, und überprüfen Sie sie regelmäßig auf Reife. Sie können auf diese Weise drei bis fünf Wochen gelagert werden.