Jalapeño Skin Cracking: Was ist Korken auf Jalapeño Paprika

Makellose Produkte aus eigenem Anbau sind oft schwer zu finden, aber einige Beschädigungen sind nicht unbedingt ein Hinweis darauf, dass Obst oder Gemüse nicht verwendbar sind. Nehmen wir zum Beispiel Jalapeños. Einige leichte Jalapeño-Hautrisse sind bei diesen Paprikaschoten häufig anzutreffen und werden als Jalapeño-Verkorkung bezeichnet. Was genau ist Korken auf Jalapeño-Paprika und beeinflusst es in irgendeiner Weise die Qualität?

Was ist Corking?

Das Verkorken von Jalapeño-Paprika erscheint als Narbenbildung oder geringfügige Streifenbildung auf der Oberfläche der Pfefferhaut. Wenn Sie sehen, dass die Jalapeño-Haut auf diese Weise reißt, bedeutet dies einfach, dass sie sich dehnen muss, um dem schnellen Wachstum des Pfeffers Rechnung zu tragen. Plötzliche Regenfälle oder andere Wassermengen (Tränkerschläuche) in Kombination mit viel Sonne führen dazu, dass der Pfeffer einen Wachstumsschub bekommt, der zum Verkorken führt. Dieser Verkorkungsprozess tritt bei vielen Arten von Peperoni auf, jedoch nicht bei Paprikasorten.

Jalapeño Corking Informationen

Verkorkte Jalapeños werden im amerikanischen Supermarkt nicht oft gesehen. Dieser leichte Makel wird als Nachteil für die Erzeuger hier angesehen, und verkorkte Paprikaschoten werden eher zu Konserven verarbeitet, bei denen der Defekt unbemerkt bleibt. Außerdem kann die Haut eines verkorkten Jalapeño etwas dicker sein, was sich überhaupt nicht auf seine Qualität auswirkt.

In anderen Teilen der Welt und für den wahren Pfefferliebhaber ist ein leichtes Knacken der Jalapeño-Haut tatsächlich eine wünschenswerte Qualität und kann sogar einen höheren Preis als die nicht gekennzeichneten Geschwister erzielen.

Ein guter Indikator für die Ernte von Jalapeños ist das Erntedatum, das auf Pfeffersamenpaketen angegeben ist. Das optimale Pflückdatum wird in einer Reihe angegeben, da zu verschiedenen Jahreszeiten verschiedene Paprikasorten gepflanzt werden und Variationen in den USDA-Anbaugebieten berücksichtigt werden. Die meisten Bereiche für Peperoni liegen zwischen 75 und 90 Tagen nach dem Pflanzen.

Das Verkorken ist jedoch ein gutes Maß dafür, wann Sie Ihre Jalapeño-Paprika ernten müssen. Sobald die Paprika kurz vor der Reifung steht und die Haut diese Stressspuren (Verkorken) zeigt, beobachten Sie sie genau. Ernten Sie die Paprikaschoten, bevor sich die Haut spaltet, und Sie werden sicher sein, dass Sie Ihre Paprikaschoten auf ihrem Höhepunkt der Reife gezogen haben.