Kürbis schmeckt bitter: Gründe für bitteren Kürbisgeschmack

Kürbis, insbesondere Zucchini, ist ein beliebtes Gartengemüse, das von vielen geliebt wird. Aber hatten Sie jemals einen Kürbis, der bitter schmeckt, und wenn ja, ist bitterer Kürbis essbar? Dieser Artikel hilft dabei und was bitteren Kürbis verursacht. Ich habe gerade sechs Zucchinipflanzen gepflanzt und mir ist klar, dass ich sie an Fremde auf der Straße weitergeben werde, nur um alles zu nutzen. Hoffentlich bekomme ich mit meiner zärtlichen, liebevollen Fürsorge keinen Kürbis, der schlecht schmeckt. Lesen Sie weiter, um herauszufinden, was bitteren Kürbis verursacht.

Mein Kürbis schmeckt bitter

Tatsächlich ist ein bitterer Kürbisgeschmack ein häufiges Problem, das sowohl bei Zucchini als auch bei Gurken auftritt. Beide Gemüse gehören zusammen mit Kürbissen, Melonen, Kürbissen und anderen Kürbissorten zur Familie der Kürbisgewächse. Kürbis enthält eine Gruppe von Chemikalien, die als Cucubitacine bezeichnet werden. Es sind diese Cucurbitacine, die für den bitter schmeckenden Kürbis verantwortlich sind. Je höher der Cucubitacin-Spiegel ist, desto bitterer schmeckt der Kürbis.

Die wahrscheinlichste Ursache für einen bitteren Geschmack von Kürbis ist eine Art Umweltbelastung, höchstwahrscheinlich ein breiter Temperaturfluss oder eine unregelmäßige Bewässerung. Beides erzeugt einen Überschuss an Cucurbitacinen, um sich in der Frucht zu konzentrieren. Extreme Kälte, Hitze, Trockenheit oder zu viel Bewässerung oder sogar ein Mangel an Pflanzennährstoffen, übermäßiger Schädlingsbefall oder Krankheiten können diese erhöhten Cucurbitacin-Spiegel im Kürbis erzeugen, was zu einem bitteren Geschmack führt.

Ein weiterer möglicher Grund dafür, dass Ihr Kürbis bitter ist, betrifft die Genetik und gilt insbesondere für Sommerkürbis. Kürbis und Gurkenverwandte sind im Grunde genommen Unkräuter und können leicht mit unseren heimischen Gartensorten bestäubt werden. Das Speichern von Saatgut kann die Wahrscheinlichkeit einer möglichen Fremdbestäubung und des daraus resultierenden bitteren Geschmacks erhöhen. Es kann auch bei gekauften Samen auftreten, die möglicherweise mit wilden Kürbissen kreuzbestäubt wurden. Offensichtlich wäre es nicht vorteilhaft, einen Stressor zu lösen, um das Problem zu lösen, da die Bitterkeit in die Pflanze gezüchtet wird.

In wilden Kürbissen ist die Bitterkeit ein Segen. Viele Insekten empfinden den bitteren Geschmack als ebenso abstoßend wie wir und neigen daher weniger dazu, an der Pflanze zu naschen.

Ist Bitter Squash essbar?

Wenn Sie den Stress genau identifizieren und korrigieren können, können Sie möglicherweise die Ernte retten. Wenn der Kürbis jedoch schlecht schmeckt und bereits extrem bitter ist, können Sie ihn ab dem folgenden Jahr herausziehen und wegwerfen.

Was die Essbarkeit von bitterem Kürbis angeht, werden Sie wahrscheinlich nicht getötet, wenn Sie ihn essen. Wenn der Cucurbitacin-Spiegel jedoch wirklich hoch ist, möchten Sie vielleicht, dass Sie es sind. Sehr bitterer Kürbis mit einem hohen Anteil dieser Verbindung verursacht schwere Magenkrämpfe und Durchfall, der mehrere Tage anhalten kann. Nur in extremen oder seltenen Fällen hat dies zum Tod geführt. Es ist ziemlich wahrscheinlich, dass Sie nicht einmal die Vorstellung haben würden, sehr bitteren Kürbis einzunehmen, nur wegen des bösen Geschmacks. Um jedoch vorsichtig zu sein, ist es möglicherweise am besten, extrem bitter schmeckende Früchte einfach wegzuwerfen.

Sie können jedoch entscheiden, dass Sie leicht bitteren Kürbis verwenden möchten, was in Ordnung ist. Es hilft zu wissen, dass die bittere Verbindung eher im Stiel als im Blütenende des Kürbisses konzentriert ist. Um den bitteren Geschmack zu reduzieren, schälen Sie den Kürbis beginnend am Blütenende und verwerfen Sie ein paar Zentimeter davon am Stielende.