Was ist Sternanis: Tipps zum Anbau von Sternanis

Sternanis (Illicium verum) ist ein Baum, der mit der Magnolie verwandt ist und dessen getrocknete Früchte in vielen internationalen Küchen verwendet werden. Sternanispflanzen können nur in den Zonen 8 bis 10 des US-Landwirtschaftsministeriums gezüchtet werden. Für Gärtner aus dem Norden macht es jedoch immer noch Spaß, etwas über eine einzigartige und geschmackvolle Pflanze zu lernen. Es gibt auch viele Sternanisanwendungen, sowohl für Geruch als auch für Geschmack. Lesen Sie weiter, um zu lernen, wie man Sternanis in geeigneten Gebieten anbaut und wie man dieses erstaunliche Gewürz verwendet.

Was ist Sternanis?

Sternanispflanzen sind schnell wachsende immergrüne Bäume, gelegentlich bis zu 26 Fuß, aber normalerweise kleiner mit einer Verbreitung von 10 Fuß. Die Frucht ist ein Gewürz, das ein bisschen nach Lakritz riecht. Der Baum stammt aus Südchina und Nordvietnam, wo seine Früchte stark in der regionalen Küche verwendet werden. Das Gewürz wurde erstmals im 17. Jahrhundert in Europa eingeführt und ganz, pulverisiert oder zu einem Öl extrahiert.

Sie haben lanzenförmige olivgrüne Blätter und becherförmige, weiche gelbe Blüten. Die Blätter haben einen Lakritzgeruch, wenn sie zerkleinert werden, aber sie sind nicht der Teil des Baumes, der in der Küche verwendet wird. Die Frucht ist sternförmig (von dem ihr Name abgeleitet ist), grün, wenn sie unter reif ist, und braun und holzig, wenn sie reif ist. Es besteht aus 6 bis 8 Fruchtblättern, von denen jedes einen Samen enthält. Früchte werden noch grün geerntet und in der Sonne getrocknet.

Hinweis: Illicium verum wird am häufigsten geerntet, ist aber nicht zu verwechseln Illicium anisatum, eine japanische Pflanze in der Familie, die giftig ist.

Wie man Sternanis züchtet

Sternanis ist eine ausgezeichnete Hecke oder eigenständige Pflanze. Es hat keine Frosttoleranz und kann im Norden nicht angebaut werden.

Sternanis benötigt in fast jedem Bodentyp volle Sonne bis Halbschatten. In wärmeren Klimazonen kann auch Sternanis im Vollschatten angebaut werden. Es bevorzugt leicht sauren Boden und benötigt gleichmäßige Feuchtigkeit. Kompost oder gut verfaulter Mist ist der Dünger, den diese Pflanze benötigt.

Das Beschneiden kann durchgeführt werden, um die Größe beizubehalten, ist jedoch nicht erforderlich. Das heißt, für den Anbau von Sternanis als Hecke muss der schnell wachsende Baum abgeschnitten und kurz gehalten werden, um übermäßige Pflege zu vermeiden. Immer wenn der Baum gefällt wird, setzt er einen würzigen Duft frei.

Sternanis verwendet

Das Gewürz wird in Fleisch- und Geflügelgerichten sowie in Süßwaren verwendet. Es ist eine der Hauptzutaten der traditionellen chinesischen Gewürze, fünf Gewürze. Der süße Duft passt perfekt zu reichhaltigen Enten- und Schweinefleischgerichten. In der vietnamesischen Küche ist es ein Hauptgewürz für die "Pho" -Brühe.

Westliche Verwendungen beschränken sich im Allgemeinen auf Liköre mit Konserven- und Anisgeschmack wie Anisette. Sternanis wird auch in vielen Curry-Zubereitungen verwendet, sowohl wegen seines Geschmacks als auch wegen seines Geruchs.

Sternanis ist aufgrund des Vorhandenseins der Verbindung Anethol zehnmal süßer als Zucker. Der Geschmack wird mit Lakritz mit einem Hauch von Zimt und Nelke verglichen. Als solches wird es in Brot und Kuchen verwendet. Ein traditionelles tschechoslowakisches Brot, Vanocka, wurde um Ostern und Weihnachten hergestellt.