Kümmel ernten - Wann man Kümmel pflückt

Kümmel ist wirklich eine nützliche Pflanze, deren Teile für kulinarische oder medizinische Zwecke essbar sind. Welche Teile Kümmel können Sie ernten? Der am häufigsten verwendete Teil von Kümmel ist der Samen, der eine klassische Ergänzung zu Kohlgerichten ist und Backwaren wie Brot und Kuchen einen süßen, nussigen Geschmack verleiht. Es ist eine einfach zu züchtende Pflanze und das Ernten von Kümmel ist nur ein zweistufiger Prozess. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wann Kümmel gepflückt werden muss, damit die Samen ihren Höhepunkt erreichen.

Wann Kümmel pflücken

Kümmel ist ein zweijähriges Kraut, dessen Blätter, Wurzeln und Samen gegessen werden können. Die Pflanze bevorzugt kühles Wetter und wird meist im Frühjahr oder Herbst gesät. Die tief eingekerbten Blätter bilden im ersten Jahr eine Rosette, während sich die tiefe Pfahlwurzel entwickelt. Im zweiten Jahr bilden sich lange Stängel, die regenschirmartige Büschel weißer bis rosa Blüten tragen. Die Samen beginnen einen Monat nach der Blüte zu reifen, gefolgt vom Absterben der Pflanzen.

Die Blätter werden im Frühjahr ab dem ersten Jahr genommen und als Teil von Salaten oder leicht sautiert verwendet. Ernten Sie nicht mehr als 1/3 der Pflanzenblätter, um die Gesundheit des Krauts zu gewährleisten. Die Blätter bleiben bis zu zwei Wochen im Kühlschrank frisch.

Wurzeln werden ähnlich wie Karotten oder Pastinaken zubereitet und sollten nach den Kümmelpflanzenblüten ausgegraben werden.

Das Saatgut ist im zweiten Jahr verfügbar und muss vor der Lagerung vollständig getrocknet werden. Die großen weißen Doldenblüten trocknen, verlieren Blütenblätter und bilden kleine Kapseln. Diese spalten sich beim Trocknen auf und setzen die winzigen Samen frei. Samen können ein Jahr lang in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

Kümmel ernten

Wenn die Saison endet und die Blütenblätter von den Blüten fallen, bilden sich die Samenkapseln. In freier Wildbahn würden sie einfach an der Pflanze trocknen, aufbrechen und sich selbst säen. Um Ihre eigene Kümmelernte zu erhalten, müssen Sie Mutter Natur schlagen.

Warten Sie, bis alle Blütenblätter verschwunden sind und die Samenkapseln hellbraun bis hellbraun sind. Schneiden Sie die Dolden ab und bündeln Sie die Stiele, um die Handhabung zu vereinfachen. Legen Sie sie in Papiertüten, wobei die Stiele oben herausragen.

Stellen Sie die Beutel an einen trockenen Ort und lassen Sie die Schoten trocknen. Schütteln Sie den Beutel in ein oder zwei Wochen, um die Samen von den rissigen Schoten zu lösen. Die getrockneten Dolden wegwerfen.

Erhaltung Ihrer Kümmelernte

Nach der Ernte von Kümmel müssen sie konserviert werden. Sie sollten nach ein paar Wochen in den Papiertüten trocken genug sein, oder Sie können die Dolden auf einen Dörrapparat legen, bis die Schoten reißen.

Nachdem Sie die Spreu von den Samen getrennt haben, können sie in Flaschen abgefüllt, in einen Plastik-Ziploc-Beutel oder in einen luftdichten Vakuumbeutel gegeben werden. Der Schlüssel ist, Luft, Licht und Hitze für die Samen zu vermeiden. Diese Extreme können die Öle und damit den Geschmack der Samen verringern.

Bei sorgfältiger Zubereitung bleibt dieser süße, fast Lakritzgeschmack bis zu einem Jahr erhalten.