Verwenden von Sauerampferkräutern - So bereiten Sie Sauerampferpflanzen vor

Sauerampfer ist ein weniger verwendetes Kraut, das zu einer Zeit eine äußerst beliebte Kochzutat war. Es findet wieder seinen Platz unter Feinschmeckern, und das aus gutem Grund. Sauerampfer hat einen zitronigen und grasigen Geschmack und eignet sich wunderbar für viele Gerichte. Interessiert an Kochen mit Sauerampfer? Lesen Sie weiter, um zu lernen, wie man Sauerampfer zubereitet und was man mit Sauerampfer macht.

Über die Verwendung von Sauerampferkräutern

In Europa mit Sauerampfer kochen (Rumex scutatus) war im Mittelalter alltäglich. Die Art von Sauerampfer, die die Europäer anfangs wuchsen, war R. acetosa bis eine mildere Form in Italien und Frankreich entwickelt wurde. Dieses mildere Kraut, der französische Sauerampfer, wurde im 17. Jahrhundert zur gewählten Form.

Die Verwendung von Sauerampferpflanzen war völlig kulinarisch und das Kraut wurde in Suppen, Eintöpfen, Salaten und Saucen verwendet, bis es in Ungnade fiel. Während Sauerampfer zum Kochen verwendet wurde, durchdrang er ein gesundes Nebenprodukt. Sauerampfer ist reich an Vitamin C. Durch die Einnahme von Sauerampfer wurde verhindert, dass Menschen Skorbut bekommen, eine schwere und manchmal tödliche Krankheit.

Heute erfreut sich das Kochen mit Sauerampfer einer wiederbelebten Unbeliebtheit.

So bereiten Sie Sauerampfer vor

Sauerampfer ist ein grünes Blattkraut, das frisch im Frühling erhältlich ist. Es ist auf Bauernmärkten oder häufiger in Ihrem eigenen Garten erhältlich.

Sobald Sie Ihre Sauerampferblätter haben, verwenden Sie sie innerhalb eines Tages oder zwei. Halten Sie den Sauerampfer im Kühlschrank leicht in Plastik eingewickelt. Um Sauerampfer zu verwenden, hacken Sie ihn entweder in Stücke, um ihn in das Geschirr zu geben, reißen Sie die Blätter auf, um sie in Salate aufzunehmen, oder kochen Sie die Blätter nach unten und pürieren Sie sie und frieren Sie sie ein, um sie später zu verwenden.

Was tun mit Sauerampfer?

Die Verwendung von Sauerampferpflanzen ist vielfältig. Sauerampfer kann sowohl als Grün als auch als Kraut behandelt werden. Es passt wunderbar zu süßen oder fettigen Gerichten.

Versuchen Sie, Ihrem Salat Sauerampfer für eine würzige Note hinzuzufügen, oder kombinieren Sie ihn mit Ziegenkäse auf Crostini. Fügen Sie es Quiche, Omeletts oder Rührei hinzu oder würzen Sie es mit Gemüse wie Mangold oder Spinat. Sauerampfer belebt stumpfe Zutaten wie Kartoffeln, Getreide oder Hülsenfrüchte wie Linsen.

Fisch profitiert stark vom grünen Zitrusgeschmack Orsorrel. Machen Sie eine Sauce aus dem Kraut oder füllen Sie einen ganzen Fisch damit. Die traditionelle Verwendung von Sauerampfer besteht darin, ihn mit Sahne, Sauerrahm oder Joghurt als Gewürz für geräucherten oder öligen Fisch wie Lachs oder Makrele zu kombinieren.

Suppen wie Sauerampfer-Lauchsuppe profitieren stark von Theherb, ebenso wie Füllung oder Aufläufe. Versuchen Sie, anstelle von Basilikum oder Rucola Sauerampferpesto zuzubereiten.

Es gibt so viele Sauerampferpflanzen in der Küche, dass es dem Koch wirklich zugute kommen würde, seine eigenen zu pflanzen. Sauerampfer ist leicht zu züchten und es ist eine zuverlässige Staude, die Jahr für Jahr zurückkehren wird.