Belgische Endivien-Info - Tipps für den Anbau von Witloof-Chicorée-Pflanzen

Witloof Chicorée (Cichorium intybus) ist eine ehrfürchtig aussehende Pflanze. Das ist nicht überraschend, da es mit dem Löwenzahn zusammenhängt und rüschenartige, spitze, löwenzahnartige Blätter hat. Überraschend ist, dass Zichorienpflanzen mit doppelter Lebensdauer eine doppelte Lebensdauer haben. Dieselbe unkrautartige Pflanze ist für die Herstellung von Chicons verantwortlich, einem bittersüßen Wintersalatgrün, das in den USA eine kulinarische Delikatesse darstellt.

Was ist Witloof Chicorée?

Witloof Chicorée ist eine krautige Biennale, die vor Jahrhunderten als billiger Ersatz für Kaffee angebaut wurde. Wie der Löwenzahn wächst auf dem Witz eine große Pfahlwurzel. Es war diese Pfahlwurzel, die die europäischen Landwirte als ihre nachgemachte Java anbauten, ernteten, lagerten und mahlen. Dann, vor ungefähr zweihundert Jahren, machte ein Bauer in Belgien eine überraschende Entdeckung. Die Zichorienwurzeln, die er in seinem Wurzelkeller aufbewahrt hatte, waren gekeimt. Aber sie haben ihre normalen löwenzahnartigen Blätter nicht gezüchtet.

Stattdessen wuchsen die Chicorée-Wurzeln zu einem kompakten, spitzen Blattkopf, ähnlich wie Cos-Salat. Darüber hinaus wurde das neue Wachstum aufgrund fehlenden Sonnenlichts weiß gebleicht. Es hatte eine knusprige Textur und einen cremig-süßen Geschmack. Das Chicon wurde geboren.

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Es dauerte ein paar Jahre, aber das Chicon und die kommerzielle Produktion verbreiteten dieses ungewöhnliche Gemüse über die Grenzen Belgiens hinaus. Aufgrund seiner salatartigen Eigenschaften und seiner cremeweißen Farbe wurde der Chicon als weißer oder belgischer Endivie vermarktet.

Heute importieren die Vereinigten Staaten jährlich Chicons im Wert von etwa 5 Millionen US-Dollar. Die heimische Produktion dieses Gemüses ist begrenzt, aber nicht, weil es schwierig ist, mit Zichorienpflanzen zu wachsen. Vielmehr erfordert die Entwicklung der zweiten Wachstumsstufe, des Chicon, genaue Bedingungen für Wärme und Feuchtigkeit.

Wie man belgischen Endivien züchtet

Das Wachsen mit Chicorée ist in der Tat eine Erfahrung. Alles beginnt mit dem Anbau der Pfahlwurzel. Die witloof Chicorée-Samen können direkt in den Boden oder in Innenräumen eingesetzt werden. Das Timing ist alles, da eine Verzögerung beim Umpflanzen in den Garten die Qualität der Pfahlwurzel beeinträchtigen kann.

Es ist nicht besonders schwierig, witloofchicory Wurzeln zu wachsen. Behandle sie wie jedes Wurzelgemüse. Pflanzen Sie diesen Chicorée in voller Sonne mit einem Abstand von 15 bis 20 cm zwischen den Pflanzen. Halten Sie sie unkraut und bewässert. Vermeiden Sie Düngemittel mit hohem Stickstoffgehalt, um die Wurzelentwicklung zu fördern und die Überproduktion von Blättern zu verhindern. Witloofchicory ist im Herbst um die Zeit des ersten Frosts zur Ernte bereit. Idealerweise haben die Wurzeln einen Durchmesser von etwa 5 cm.

Nach der Ernte können die Wurzeln vor dem Erzwingen einige Zeit gelagert werden. Die Blätter werden ungefähr 2,5 cm über der Krone abgeschnitten, die Seitenwurzeln werden entfernt und die Pfahlwurzel wird auf 20 bis 25 cm Länge gekürzt. Die Wurzeln werden auf ihrer Seite in Sand oder Sägemehl gelagert. Die Lagertemperaturen werden zwischen 0 und 2 ° C bei 95 bis 98% Luftfeuchtigkeit gehalten.

Bei Bedarf werden Pfahlwurzeln aus dem Speicher genommen, um die Winterzeit zu erzwingen. Sie werden neu gepflanzt, vollständig abgedeckt, um jegliches Licht auszuschließen, und zwischen 13 und 22 ° C (55 bis 72 ° F) gehalten. Es dauert ungefähr 20 bis 25 Tage, bis das Chicon eine marktfähige Größe erreicht hat. Das Ergebnis ist ein dicht geformter Kopf aus frischem Salat, der im tiefsten Winter genossen werden kann.